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津六品黑米醋三年陳醋1L

2018-07-09 23:02:00| 發布者: admin| 查看: 6150

津六品黑米醋是以黑米、高粱為主要原來、以傳統工藝與現代工藝相結合,經固態發酵精釀而成。產品中含有醋酸、乳酸、氨基酸、色澤紅中泛黑、氣味酸中溢香、口感純正,是飲用、烹調之佳品。

津六品黑米醋三年陳醋1L

產品名稱:黑米醋三年陳醋

產品規格:1L

主要配料:飲用水、黑米、高粱、麩皮、食用鹽、食品添加劑

儲存方法:儲存于陰涼、干燥、通風處

保持期:18個月(未啟封)

產品產地:天津 靜海

食用方法:用于涼拌、佐餐或烹飪

執行標準:GB/T18187-2000(固態發酵)

食品生產許可證編號:SC10312022305846

 

津六品黑米醋是以黑米、高粱為主要原來、以傳統工藝與現代工藝相結合,經固態發酵精釀而成。產品中含有醋酸、乳酸、氨基酸、色澤紅中泛黑、氣味酸中溢香、口感純正,是飲用、烹調之佳品。

靜海的釀醋歷史最早能追溯到明末清初,到民國時期達到頂盛。天津老醋風味獨特,與山西醋和鎮江醋不同。無論從原料的選材,到發酵的翻倒以及醋坯的存放都有所區別。

天津稻香老醋是采用當地特產稻米,蒸煮成飯,然后與豌豆、大麥、小麥等制成的大曲攪拌均勻。入缸進行酒精發酵,酒醅發酵成后即開始以麥麩、高梁殼拌成醋醅入缸,進行醋酸發酵。每天翻倒,兩層發酵,大約經過前后16天時間,加入食鹽即成醋坯。

后期陳釀過程中,山西醋一般陳釀成品,就是人們常說的“冬撈冰、夏日曬”。天津老醋主要陳釀半成品,即醋坯存放,經常翻倒,存放的時間越長,醋的質量越好。淋制出的醋“醇香不膩,酸而不嗆,味甜揉和,存放期長”。





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